Le pois
d’érable
Nom latin : Pisum Sativum
Nom anglais : Maple peas
Histoire et description :
Le pois d’érable est issu d’une
plante fourragère. C’est tout simplement une espèce
de pois comme les petits pois que nous mangeons. De forme ronde
et de couleur foncée, sa grosseur est légèrement
inférieure à nos pois comestibles. Il est essentiellement
cultivé en Amérique du Nord (Canada). Ayant un père
colombophile, cette graine est très présente dans
les mélanges pour pigeons voyageurs. Son origine viendrait
du nord-ouest de l’Asie.
Qualités nutritives :
Ce pois par rapport aux autres pois contient une
quantité plus importante de tanin (odeur tenace). Son taux
de glucide est d’environ 18%. Le taux de protéines
est quant à lui inférieur à 10%.
Préparation :
Le trempage doit être de 24H minimum. Une cuisson de 20 min
à feu doux est suffisante.
Eschage :
Toutes les présentations sont possibles.
Trucs et astuces :
Cette graine est facile à faire germer ce
qui n’est pas négligeable. De plus, cette graine peut
être conservée par fermentation. Dans ce cas une odeur
typique à l’image de la tigernuts se dégagera.
Pour ceux qui le souhaitent, une aromatisation peut se faire. Cette
graine, soulignons le quand même, est peu utilisée.
Ce qui peut permettre de se démarquer des autres pêcheurs.
MONTAGE ALLEGE
MONTAGE ALLEGE
MONTAGE SIMPLE
haut de page
|
