L’arachide
Nom latin : Arachis hypogaea
Nom anglais : Peanut
Histoire et description :
L’arachide se cultive de manière intensive pour se
récolter fin septembre dans les régions tropicales,
subtropicales et tempérées. Les tiges florales des
plants se couchent sur le sol. Les fleurs entrent alors sous terre
(6cm) comme pour se cacher et se transformer en arachide. Cette
graine appartient à la famille des légumineuses comme
les féveroles. La cacahuète est donc source de fibres
et de protéines. Son origine exacte est difficile à
déterminer puisque nous retrouvons sa présence le
long de la Cordillère des Andes mais aussi en Chine (arachides
fossilisées). Son expansion est due à sa découverte
par les Portugais et les Espagnols au moment de l’expansion
territoriale.
Qualités nutritives :
Avec sa forte teneur en huile (50% environ), elle appartient aussi
à la famille des oléagineuses (graines qui servent
à faire de l’huile). L’arachide est donc très
nutritive et très énergétique. C’est
pour cela qu’elle est plus digeste grillée que nature.
Cette graine appartenant aussi aux légumineuses a un taux
faible en lysine. En revanche, elle est source d’énergie
importante grâce à son fort taux d’hydrates de
carbone. Elle est également riche en protéine ainsi
qu’en calcium, potassium, phosphore, fer et vitamine E. Cette
graine étant grasse, elle est souvent utilisée l’été
par les pêcheurs. Cependant cette graine fait des miracles
l’hiver ! Comme quoi les vérités vraies à
la pêche sont parfois bonnes à laisser au placard.
Cette graine peut donc être utilisée toute l’année
avec de bons résultats.
Préparation :
Le trempage est une phase obligatoire pour l’arachide encore
plus que pour les autres graines. En effet, une fois trempée
elle prend énormément de volume. Ne pas la faire tremper
entrainerait un gonflement ultérieur dans l’intestin
de la carpe. Et là, c’est le drame ! De plus, sans
être trempée, cette graine flotte. L’arachide
et là est son gros problème peut contenir une toxine
mortel : l’aflatoxine. Il faut savoir que cette toxine résiste
à la chaleur. Par conséquent, il faut bannir les amorçages
massifs. Nous avons vu que par sa composition l’arachide est
très appréciée des carpes mais en plus de cela
il ne faut pas négliger son aspect mécanique fort
intéressant. En effet, cette graine a une densité
faible ce qui permet de l’utiliser avec avantage sur les fonds
vaseux et d’éveiller la curiosité des carpes
au moindre mouvement d’eau. Un temps de trempage d’environ
24H est suffisant. Pour la cuisson, 10 minutes suffisent très
largement pour une résistance accrue en esche. Son temps
de conservation est en revanche très contraignant puisqu’il
ne faut pas dépasser 3 jours (suivant les conditions climatiques).
Souvent, il est préférable de la préparer au
bord de l’eau.
Eschage :
Côté eschage et présentation, tout est possible
sans difficultés particulières.
Trucs et astuces :
L’huile d’arachide, contenant de l’acide linoléique
(résistante à la chaleur), est à essayer dans
la fabrication des bouillettes.
Pour les accros des matières solubles, faites sécher
une quantité de graines cuites afin de pouvoir les utiliser
sans problèmes.
MONTAGE ALLEGE
MONTAGE CLASSIQUE
MONTAGE ALLEGE
MONTAGE FLOTTANT
MONTAGE TRICHEUR
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